أخبار وطنية بمناسبة اقتراب المولد النبوي الشريف: إليكم طريقة إعداد عصيدة الزقوقو
نشر في 18 نوفمبر 2018 (10:27)
مقاديرعصيدة الزقوقو
- 500 غرام زقوقو
- 2 لتر ماء
- 400 غرام فارينة
- 200 غرام سكر
- 3 ملاعق كبار ماء عطرشية (حسب الرغبة)
- حليب مركز(حسب الرغبة)
مقادير الكريمة البيضاء
- 2 بيضات (يجب إستعمال أصفر البيض فقط)
- 2 ملاعق كبار نشاء
- 2 ملاعق كبار ماء ورد
- 750 مل من الحليب
- 150 غرام سكر
طريقة تنظيف الزقوقو
- نقوم بتنقية الزقوقو وذالك بغسله و تنظيفه جيدا من الأوساخ و الشوائب حيث نغمره في الماء حتى يترسّب التراب في أسفل الإناء.
- يمكن إعادة الخطوت السابقة حتى نتأكد من نظافة الزقوقو.
- ثم نضعه في الفرن أو الشمس مع تحريكه بين الحين و الأخر.
- بعد ذالك نقوم بفرمه بالإستعانة بالفرامة الكهربائية و القليل من الماء.
- نتحصل في النهاية على عجينة مزجة، ملساء و مزيتة بعض الشئ.
ملاحظة هامة: يجب أن لا نتعدى 2 لتر في جميع المراحل من رحي و تصفية ..
طريقة تحضير عصيدة الزقوقو
- في قدر نسكب الزقوقو المطحون، نمزجه مع 1 لتر ونصف ماء ثم نحركهم بإستعمال ملعقة كبيرة أو الخلاط الكهربائي.
- هذه أهم المراحل يجب الإنتباه جيدا ..
- نأخذ قدر أخر ونضع فوقه غربال جويد ثم نسكب عصارة الزقوقو لتصفيته.
- نقوم بعصر الزقوقو العالق فوق الغربال باليدين مع إضافة الماء تدريجيا عند الحاجة. (نصف لتر ماء المتبقية)
- نعيد العملية السابقة العديد من المرات إلى أن يبقى فوق الغربال قشور الزقوقو.
- يجب أل لا نتعدى 2ل ماء .. إلا عند الضرورة القصوى.
- في وعاء أخر مخصص للطبخ نسكب الزقوقو و الفارينة ثم نقوم بالتحريك إلى أن يصبح الخليط متجانس.
- نضعهم في النار معتدلة.
- نسكب السكر ولا ننسا التحريك المستمر حتى تصبح عصيدة الزقوقو خاثرة.
- في أخر مرحلة يمكن إضافة القليل من الحليب المركز ليعطينا مذاق لذيذ و العطرشية.
- بعد ذالك نسكبها في الأكواب المخصص للتقديم ونتركها تبرد.
- بعد أن بردة عصيدة الزقوقو نسكبها فوقها الكريمة البيضاء.
طريقة تحضير الكريمة البيضاء
- في قدر نسكب الحليب، النشاء، السكر و 2 ثم نحركهم بإستعمال ملعقة كبيرة أو الخلاط الكهربائي.
- نضعهم في النار معتدلة.
- نقوم بالتحريك إلى أن يصبح المزيج متجانس.
- تتشكل لدينا في الأخير كريمة خاثرة.
- يمكن إضافة الماء الورد في هذه المرحلة.
طريقة تزيين عصيدة الزقوقو
- يمكن تزيين عصيدة الزقوقو بالعديد من الفواكه الجافة مثل الفستق، البندق، اللوز ..
- يتم قلي هذه العناصر كمرحلة أولى.
- ثم بعد ذالك : رحي كل نوع زينة على حدى.